１年生西洋料理：サンドイッチ

２年生日本料理：出汁巻き卵、鶏肉の照り焼き、茄子のたたき

３年生応用調理：豚ロースのソテー　シャリュキュティエール風、野菜のコンフィ　トマト詰め

１年生はサンドイッチを作りました。野菜の水分で食感が悪くならないよう、丁寧に下処理を行いながら具材を重ね、最後にカットしたときに断面が美しいサンドイッチを目指します。

２年生は出汁巻き卵に初挑戦です。実技テストに出汁巻き卵もあるので、これからしっかり練習を重ねていきたいですね。

今週の３年生は両クラスとも応用調理です。今週のメニューにある“シャリュキュティエール風”とは日本語で“豚肉屋さん風”という意味です。マスタードとピクルスを使ったソースとソテーした豚肉の相性はばっちりです。野菜のコンフィは真空調理を用いて柔らかくしっとり仕上げます。