第４回　レモンメレンゲタルト

第６回　スコーン、マーマレード

第７回　ブルーベリーチーズアイス・ビスキュイ

1学期末の実技テストはビスキュイでした。毎週の実習でメレンゲを使った様々なお菓子を作り、メレンゲの作り方や性質を理解することができました。ビスキュイはフレンチメレンゲ、メレンゲタルトにはスイスメレンゲを使っています。写真はありませんがイタリアンメレンゲを使ってアイスも作りました。同じ材料でも手法が変わると出来上がりも異なることが分かりました。